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燕窝门为杭城餐饮海参菜肴打开畅销之门

2019-10-21 14:22:56来源:励志吧0次阅读

 >  燕窝门为杭城餐饮海参菜肴打开畅销之门 2011-08-23 09:01:16  

“现在吃鲍鱼和鱼翅的人本来就少,燕窝这么一出事,这段时间居然一份都没卖出去。”杭州一家餐饮会所的经理无可奈何地说。不过值得欣慰的是,该会所的海参菜肴开始走红,“近期光顾的客人每桌必点海参,海参的需求量一下子大了不少,我刚刚让采购员又加订了一批。”

鲍鱼、鱼翅、燕窝和海参是宴席上的四大珍馐,近年来,随着人们饮食观念的变化,鲍鱼和鱼翅渐渐失宠,而燕窝因其美容的功效,仍然受到女性消费者的青睐,在宴席上为女士点一盅燕窝也成为很多人的共识。前不久爆发的“燕窝门”事件,却为燕窝彻头彻尾地泼了一盆冷水。有业内人士向记者透露:燕窝事发之后,点燕窝的消费者微乎其微,甚至连着几天燕窝的点击率为零,所以有些餐饮店干脆暂停了燕窝销售。

东边不亮西边亮。一些早就在规划海参菜系的餐饮店,却因燕窝事件而受益。杭州名人名家餐饮娱乐投资机构出品总监沈学刚告诉记者,最近“名人名家”旗下各门店海参的点击率节节攀升。“我们早就将海参作为推广的重点,名家海鲜工坊还定位为"活海参专门店",能让消费者看得一清二楚的活海参近段时间简直卖火了。”沈学刚粗略测算了一下,燕窝出事以后,“名人名家”海参的日销量提升幅度超过20%。

“眼下海参在餐饮店的势头确实很猛,不过价格上涨的势头同样也不含糊。”一位海参供应商介绍,“去年品质一般的海参卖2800-3000元/斤,今年已经上涨到4000元左右,而且仍然呈现上涨趋势。”

“海参有着"药食同源、阴阳双补"的特性,自古以来就被冠为海八珍之首,而且是一种名贵的滋补食品和药材,营养价值不逊人参,随着鲍鱼鱼翅的失宠,以及燕窝的东窗事发,海参这种含有丰富天然营养成分和大量胶原蛋白、牛磺酸、硫酸软骨素等微量元素的食材被消费者发现并接受其实是顺理成章的事。”一家餐饮店的厨师长说。

除了在餐饮店旺销,在杭州一些海参专卖店,最近对海参感兴趣的消费者同样不少,“长生岛”大连海参专卖店的负责人告诉记者,这几天过来咨询、购买海参的消费者特别多,“我在杭州开海参专卖店已经三年了,以前来买海参的人,70%是为送礼,今年以来送礼和自己吃各占50%,这两天来买海参的消费者,自己吃的明显占了上风,就连浓缩即食海参,一天都能卖出不少,看来海参的好光景真的到来了。”

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